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龙泉窑瓷器有黑胎、白胎两种，以白胎为主，黑胎器在造型、胎体、釉色等方面与南宋官窑多相同，应为龙泉仿官窑器;龙泉瓷釉层有厚薄之分，早期产品以 透明薄釉、刻划花纹装饰为特点。在南宋中期烧制出粉青釉、梅子青釉器，釉色葱翠，形成了可以代表青瓷釉色美的顶峰的龙泉窑特色。此期器物造型淳朴，器底厚 重，圈足宽阔而矮，风格稳重大方。器物种类除了日用器皿而外，还有各种文具及仿青铜器、仿玉器的制品龙泉青瓷代表了中国古代青瓷工艺的高峰，在宋、元、明 时期大量外销，输往中亚、西亚、东南亚以及非洲的很多国家。
建窑，址位于今福建建阳(原属建安)，故又称建安窑。建窑在宋代以烧制黑釉瓷器著名，其器物以碗、盏等茶具为主。胎体为乌泥色，绀黑如铁，因此又有“乌泥建”、“黑建”、“紫建”的别称。
建釉釉面多条状结晶纹和点滴纹，前者称为兔毫釉，在漆黑的釉面上布满黄色或银白色的兔毫般的丝纹;后者称为油滴釉，在乌黑釉面上不规则地散布小圆 点，状如银星斑点。另外还有羽状的斑点纹，称鹧鸪斑。黄庭坚词《满庭芳·咏茶》：“冰磁莹玉，金镂鹧鸪斑”。最名贵的是在不规则的油滴斑纹周围出现窑变蓝 色，此类珍品极为少见。
由于宋代盛行“斗茶”风尚。宋代饮的是碾茶，即把一种半发酵的膏饼茶碾成细末，然后用初沸的水点注，茶汤表面浮起一层白沫。斗茶先斗色，以白色为贵。黑白色调分明才好品，才好斗茶。因此，建窑的黑釉茶盏成为最受珍爱的茶具。
在江西吉州窑以及四川、山西等地瓷窑也有类似建窑的黑釉瓷器茶盏。吉州窑所产的黑釉瓷器，可与建窑所出相媲美。
北宋景德镇成为青白瓷的烧造中心。青白瓷也叫影青瓷或隐青瓷，指的是釉色介乎青白之间、青中泛白，白中透青的一种瓷器。青白釉也以氧化铁为着色剂，但氧化铁含量较青釉低，烧成后呈青白色。
北宋景德镇青白瓷胎质细密，釉的透明度高，光泽性强。器形多为盘、碗等日用品。装饰手法多为刻花与印花，图案内容多为花卉。南宋中期以后，景德镇受 定窑影响，采用复合支圈覆烧法，器物口沿形成“芒口”。装饰图案出现人物故事题材。此外，江西吉安、福建德化、晋江等地皆有青白瓷的生产。
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