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解答：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质，此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量. 糖类是主要的供能物质，脂肪是备用能源，维生素既不参与细胞的构成，也不提供能量，在人体的含量很少，但作用很大.可见A符合题意.
故选：A
点评：解答此题的关键是掌握人体需要的营养物质及作用，重点了解蛋白质的作用.
3.如图是淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中(A、B、C、D、E依次表示消化道各段)被消化的程度，下列说法正确的是( )
A.A图中B段表示胃，能消化淀粉和蛋白质
B.图中D段表示小肠，里面有肠液、胰液和胆汁
C.图中I曲线表示的是淀粉，在消化道的各段中都能被消化
D.图中II曲线表示的是脂肪的消化过程
考点：食物的消化和营养物质的吸收过程.
分析：图示表示三大营养物质(淀粉、蛋白质、脂肪)在消化道内被消化的曲线图，横坐标中的A、B、C、D、E依次表示口腔、食道、胃、小肠、大肠;纵坐标表示食物被消化的程度.
解答：A、分析图示可知，字母C代表胃，因为在胃内蛋白质被初步消化.不符合题意;
B、分析图示可知，三大营养物质被消化的主要场所是D小肠，这是因为小肠很长，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液.符合题意;
C、淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类的 酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖;分析图示可知，曲线I表示淀粉的消化过程，因为该曲线从口腔开始下降.淀粉，在口腔和小肠中消化. 不符合题意;
D、脂肪的消化在小肠里进行，小肠里有胆汁、胰液和肠液等多种消化液，脂肪在小肠里被消化成甘油和脂肪酸;因此，图中III曲线表示的是脂肪的消化过程.不符合题意;
故选B
点评：此题考查了食物的消化和营养物质的吸收过程，解答过程中要注意识别各条曲线的含义.
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