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解答：馒头在口腔里的消化与唾液的分泌、牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系，前者属于化学性消化，后者属于物理性消化.物理性消化能使食物与消化液充分混合，促进了化学性消化的进行.“唾液对淀粉的消化作用”的实验的实验变量是唾液，说明唾液淀粉酶对淀粉的消化作用;
唾 液淀粉酶发挥作用的最适温度是37℃，放入37℃水浴5～10分钟的目的是：使唾液淀粉酶有充分的作用时间;滴加碘液后，观察、分析现象：若颜色 不变蓝，说明淀粉被唾液淀粉酶分解成了麦芽糖.若颜色变蓝，因为淀粉遇碘变蓝色，说明水对淀粉没有消化作用.因此，证明了唾液对淀粉有消化作用.据上所 述，选项C的推断是错误的.
故选：C
点评：解此题的关键是理解掌握“馒头在口腔中的变化”的实验方法，确定、控制实验变量，设置对照实验.
4.如图为平衡膳食中的五类食物的配置比例图，请问处于生长发育时期的青少年应多吃哪类食物?( )
A.Ⅰ、Ⅱ
B.Ⅱ、Ⅲ
C.Ⅰ、Ⅳ
D.Ⅰ、Ⅴ
考点：注意合理营养.
分析：此题是一个关于人体需要的营养物质、食物来源及其作用的识图填空题，识图、分析、解答.
解 答：从图中可知：我们每天摄取的食物糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素中，V谷类所占比例最大，谷类的主要成分是糖类(淀粉)，而糖类是人 体最重要的供能物质.蛋白质与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系.钙、磷是构成牙齿和骨骼的重要成分，因此处于生长发育时期的青少年应多吃一 些含蛋白质、钙、磷丰富的食物，II和III类食物，即奶制品和肉类中含丰富的蛋白质、钙、磷等营养物质.
故选：B
点评：解答此类题目的关键是理解平衡膳食、合理营养的含义要求.
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