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【蛋白质工程的崛起】
教材梳理：
知识点一：蛋白质工程崛起的缘由
基因工程生产的自然界已有的蛋白质已经不能满足人类生产和生活的需求。应该在基因工程的基础上按照人们意愿对基因进行操作，从而生产出人们所需要的蛋白质。
知识点二：蛋白质工程的基本原理
概念：以蛋白质分的结构规律及其生物功能的关系作为基础，通过基因修饰或基因合成，对现有蛋白质进行改造，或制造一种新的蛋白质，以满足人类生产和生活的需求。
目的：根据人们对蛋白质功能的特定需求对蛋白质的结构进行分子设计最终通过基因来实现。
原理：从预测蛋白质功能→设计预期的蛋白质结构→推测应有的氨基酸序列→找到相对应的脱氧核糖核苷酸序列→合成DNA→表达出蛋白质。(与基因工程的过程相反)
知识点三：蛋白质工程的进展和前景
在食品工业、日用品工业方面有着广泛的应用前景，目前来看成功的例子很少。
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