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12、(1)酶活性越强，蛋白块消失的时间越短

(2)2

(3)如将鸡蛋煮熟，其蛋白部分则因蛋白质在高温下变性而凝固

(4)适当提高温度以增加酶的催化活性;提高酶的浓度;将蛋白块切得更小些，以增加蛋白酶和蛋白质的接触面积

(5)胃

(6)另取若干试管注入不含酶的等量的溶液，调节pH与原实验相同，每支试管中均加一块1cm3的正方体凝固蛋白块。即给原来的每支试管都设计相应的对照实验。

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