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难点二 验证影响酶活性的有关实验
酶的本质和生理作用的实验验证
(1)酶是蛋白质
通过对照，实验组若出现紫色，则证明待测酶溶液是蛋白质，否则不是蛋白质。可以看出实验中自变量是待测酶溶液和标准蛋白质溶液，因变量是否出现紫色反应。同理，也可用吡罗红来鉴定某些酶是RNA的实验。
(2)酶的催化作用
此实验过程中要注意：①选择好检测反应物的试剂。如反应物选择淀粉和蔗糖，酶溶液为淀粉酶，验证酶的专一性，检测反应物是否被分解的试剂宜选用斐林试剂，不能选用碘液，因为碘液无法检测蔗糖是否被水解。②要保证蔗糖的纯度和新鲜程度是做好实验的关键。
(3)酶的高效性
实验中自变量是无机催化剂和酶，因变量是底物分解速度。
(4)酶的适宜条件的探究
实验的自变量(即单一变量)为温度或pH，因变量是反应物分解的速度或存在量。
①适宜的温度：
设计思路：反应物+ t1+酶溶液，
反应物+ t2+酶溶液，
反应物+ t3 +酶溶液，
…… ，
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