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单项选择题
1、在幼儿园中负责本班房舍、设备、环境的清洁卫生工作的是(C)。
A.园长
B.阿姨
C.保育员
D.幼儿教师
【欣瑞教育解析】《幼儿园工作规程》指出，幼儿园保育员的主要职责如下：负责本班房舍、设备、环境的清洁卫生工作；在教师指导下，管理幼儿生活，并配合本班教师组织教育活动；在医务人员和本班教师指导下，严格执行幼儿园安全、卫生保健制度；妥善保管幼儿衣物和本班的设备、用具。
2、正常幼儿每日总热量的需求为每千克体重(D)千焦耳，而且各种供能营养素之间应保持平衡，蛋白质、脂肪、碳水化合物三者重量的合理比值十分重要。
A.230
B.380
C.560
D.420
【欣瑞教育解析】正常幼儿每日总热量的需求为每千克体重420千焦耳。
3、(D)不是热能来源，也不构成肌体组织，它是维持人体正常生理功能所必需的一类营养素。
A.蛋白质
B.无机盐
C.碳水化合物
D.维生素
【欣瑞教育解析】维生素是维持人体正常生理功能所必需的一类营养素，它不是热能来源，也不构成肌体组织。
4、参与糖类的代谢，对维持神经系统正常的功能起着重要作用。同时可以促进儿童的生长发育，增进食欲的是(C)。
A.维生素A
B.维生素D
C.维生素B1
D.维生素C
【欣瑞教育解析】维生素B1，参与糖类的代谢，对维持神经系统正常的功能起着重要作用。同时，维生素B1，可以促进儿童的生长发育，增进食欲。
5、以下哪种说法不是脂类的生理功能(D)？
A.构成机体细胞
B.储存能量，保护机体
C.促进脂溶性维生素的吸收
D.提供纤维素
【欣瑞教育解析】脂类的生理功能包括构成人体细胞；保护机体功能；帮助脂溶性维生素的吸收；增进食欲；供给热能。
6、正常视力以及上皮细胞的健全、生长发育、增强机体的免疫力所不可缺少的物质是(A)。
A.维生素A
B.维生素D
C.维生素B1
D.维生素C
【欣瑞教育解析】维生素A能够维持上皮组织的正常功能，促进机体的生长发育，且与正常视觉有密切关系。
7、我国儿童龋齿发病率呈逐年递增趋势。普及口腔卫生及龋齿预防知识刻不容缓。卫生部和原国家教委联合发起，将每年(B)定为“全国爱牙日”，以唤起各部门对儿童口腔保健工作的重视。
A.3月22日
B.9月20日
C.10月15日
D.6月5日
【欣瑞教育解析】1989年，由卫生部、教委等部委联合签署，确定每年的9月20日为(中国)全国爱牙日。
简答题
1、幼儿教师应如何注意学前儿童眼的保健？
【参考答案】
(1)教育幼儿养成良好的用眼卫生习惯
①不在阳光直射或暗处看书，画画。
②不躺着看书，不在走路和乘车时看书。
③远眺或户外活动消除眼睛疲劳。
④看电视小班孩子不得超过半小时，中大班孩子不得超过1小时。
(2)家庭及托幼机构要提供良好的采光条件及适合身材的桌椅。
(3)幼儿读物字体要大，字迹图案要清晰，教具大小应适中，颜色应鲜艳，画面应清楚。
(4)教育幼儿避免眼睛外伤，不玩竹签、弹弓、鞭炮、撒沙土等危险活动。
(5)不用手揉眼睛毛，巾手绢要专用。
(6)由家长或医生给孩子定期测查视力，发现异常(弱视、斜视、散光等)及时矫治。
(7)注意适量摄入维生素。
2、合理的膳食有哪些卫生要求？
【参考答案】
(1)满足机体所需要的热量和营养素；
(2)保证营养素之间的平衡；
(3)建立科学合理的膳食制度；
(4)合理的加工烹饪；
(4)食物保持清洁无毒卫生。
活动设计
围绕蔬菜营养多的主题，设计一个幼儿园中班活动方案。
【参考设计】
活动目标：
1.通过猜谜激发幼儿的探究兴趣，让幼儿知道植物的身体是由根、茎、叶、花、果实五部分组成。
2.了解各种蔬菜的食用部位，尝试按照食物部位对蔬菜进行分类。
3.知道多吃蔬菜身体好。
活动准备：
各种蔬菜食物若干、挂图、卡片若干、磁带、录音机、胡萝卜雕刻印章、橡皮泥、泥工板、白纸若干、剪刀等工具。
活动过程：
(一)通过请出“蔬菜宝宝”激发幼儿探究兴趣。
1.“小朋友们，今天老师请来了许多的蔬菜宝宝来我们班上做客，让我们来瞧一瞧它们到底是谁。”
2.幼儿观看各种蔬菜实物。提问：你们认识这些蔬菜宝宝吗？你喜欢哪一种蔬菜？为什么？喜欢吃哪一部位？为什么喜欢吃？
3.出示一副植物生长图(马铃薯)，知道植物的身体是由(根、茎、叶、花、果实)五部分组成。
教师小结：不同的植物我们吃它们身体的不同部分，植物身体的根、茎、叶、花、果实对我们的身体是有很多帮助的。
(二)猜谜语，逐一出示各种蔬菜宝宝，通过猜谜游戏了解蔬菜能吃的部分不一样。
1.自漆桶，地下埋，绿的叶子顶上载，切开白漆桶，清甜可口小菜。(白萝卜)提问：
(1)说一说白萝卜的样子？(形状、颜色)
(2)我们应该吃它的哪一部分？
(3)(根)还有什么蔬菜我们可以吃它的根？(胡萝卜)
教师小结：因为白萝卜的营养可丰富了，可以凉拌吃，可以炒菜，可以煮着吃，吃了还可以使皮肤白净，还含有丰富的维生素C。
2.瘦长的身材，翠绿的皮肤，全身是疙瘩，丑了自己美了别人。(黄瓜)
提问：
(1)那我们应该吃黄瓜的哪一部分？(果实)
(2)还有什么蔬菜是吃它的果实部分？(西红柿、茄子、辣椒)
教师小结：黄瓜是绿色的，形状弯弯的，味道香甜，可以生吃，含有丰富的维生素E，吃了可以降火，还可以解渴，对我们的身体有很大的帮助。
3.你们看看，这是什么蔬菜？(白菜)教师说说白菜的样子。
提问：
(1)请小朋友想想，我们吃的是白菜的哪一部分？你们知道吗？(叶)
(2)还有什么蔬菜我们吃它的叶啊？(青菜、菠菜)
教师小结：因为白菜的叶和茎是连在一起的，它的茎和叶都可以吃，所以平时我们吃白菜时都是把叶和茎煮了一起吃。
4.这是什么？(土豆)教师介绍土豆：发芽的土豆含有毒素，不能吃，如果芽很小，可以把芽和周围的肉削干净，才可以吃，它是长在土里的。
提问：
(1)我们吃土豆的哪一部分？(茎)
(2)还有什么蔬菜我们吃它的茎啊？(洋葱、芹菜)
(三)考考小朋友，老师这里有好多蔬菜卡片，请小朋友们帮助蔬菜分类，把吃的部分相同的蔬菜归一类，比如白萝卜吃它的根，那就在卡片中找找和它一样是吃“根”部分的蔬菜归类到这组。教师小结：蔬菜营养丰富，各种颜色的蔬菜都含有多种维生素，多吃蔬菜有助于身体健康，能使我们长得更高更快更聪明，因此平时不能挑食。
(四)游戏
请个别幼儿表演，给每个幼儿提供一个蔬菜卡片，让幼儿根据蔬菜的特征找朋友，看看自己手上的蔬菜卡片是吃它的哪个部分的，然后听音乐找朋友，并能自由地夸张地表现可爱的蔬菜在跳舞。
(五)品尝蔬菜
教师出示用西红柿、黄瓜、胡萝卜、土豆做的各种沙拉，请幼儿品尝，让幼儿边品尝边讲讲口感如何，逐步意识到多吃蔬菜营养好的道理，从而自己做到不挑食，使身体长得更棒。
(六)分组美工创作
1.画蔬菜
2.泥工蔬菜
3.给蔬菜涂色
4.剪贴蔬菜(分类)
5.蔬菜拼贴。
活动结束
展示作品延伸活动下次的活动中我们来学习植物的生长过程。
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