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一、说教材
《蛋白质的结构和功能》是必修1第2章第2节的内容，属于“课程标准”必修部分——生物1：分子与细胞的相关内容。《蛋白质的结构和功能》一课的内容主要包括了蛋白质的元素组成，基本组成单位氨基酸、氨基酸的结构通式、脱水缩合方式、蛋白质的功能等内容。在本节课之前，学习了糖类和脂质，以及元素的相关知识，为本节课的学习打下了基础。另外，本节课的学习又为后面学习核酸、酶的相关知识做铺垫。因此本节课起到了承上启下的作用。
二、说学情
高中学生已具备了一定的观察和认知能力，分析思维的目的性，连续性和逻辑性也已初步建立，但还很不完善，对事物的探索好奇，又往往具有盲目性，缺乏目的性，并对探索科学的过程与方法及结论的形成缺乏理性的思考。因此，对于本节课抽象的知识的学习有一定难度。在教学过程中应采用一些图片等直观的教学方式，帮助学生对本节课知识的理解和掌握。
三、说教学目标
1.说出氨基酸的结构特点;概述蛋白质的结构和功能;说明脱水缩合的过程。
2.通过对氨基酸脱水缩合过程的分析，培养逻辑推理能力。
3.通过学习，逐步认同“结构决定功能”的生物学基本观点。
四、说教学重难点
基于以上对教材、学情的分析和教学目标的设立，我将本节课的教学重点确定为说出氨基酸的结构特点;概述蛋白质的结构与功能。其中说明氨基酸的脱水缩合方式是本节课的难点。
五、说教法学法
为了突出重点，突破难点，顺利达成教学目标，我将采用直观教学法、讨论法、讲授法相结合的教学方式来激发学生对新知的学习兴趣。在学法上，我贯彻的指导思想是“教师为主导，学生为主体”，把“学习的主动权还给学生”。所以我采用的学习方法是：自主探究法、合作交流法、观察归纳法。
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六、说教学过程
1.导入新课
首先是导入环节，采用复习导入的方式导入。引导学生思考以下问题：1.前面学过的糖类由哪些元素组成?可分为几类?有什么功能?2.脂质有哪些种类和功能?学生通过思考得出答案。顺势引出本节课要学习另一类重要化合物——蛋白质的结构和功能。采用复习导入的方式，帮助学生加深对前面知识的掌握，并能很好的引出本节课的课题。
2.新课展开
在新授环节，首先提问学生在日常生活中含蛋白质丰富的食品有哪些?学生通过生活经验积极回答，肉类、蛋类、奶类、豆类中含丰富的蛋白质。进一步引导学生思考：摄入人体的蛋白质，可以直接被消化利用吗?会通过什么样的过程被利用。预设有些思维敏捷的学生会提出在酶的催化作用下分解成氨基酸，才能被人体消化吸收。我会针对学生的回答给予相应的鼓励性评价。顺势总结得出自然界中已经发现的氨基酸约有100多种，在生物体内组成蛋白质的氨基酸约有20种。生物体内的氨基酸又有共同的特点。接着出示不同的氨基酸，引导学生观察有什么共同特点?学生小组观察，讨论得出：在每个氨基酸分子中，至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基与同一个碳原子相连，这个碳原子还分别与一个氢原子、一个可变的侧链基团(R)相连接。学生通过观察，小组讨论，可以提高学生的观察能力，帮助学生自主得出氨基酸的结构特点，加深对知识的掌握。接着我会请部分学生上台尝试书写氨基酸的结构通式，其他学生在自己的练习本上书写。请同学上台尝试写出氨基酸的结构通式。顺势提问不同的氨基酸区别主要在于什么?学生观察得出在于R基的不同。
对于氨基酸间的脱水缩合方式，首先提出问题：蛋白质是生物大分子，不同的氨基酸是通过什么方式结合的呢?出示教材中2个氨基酸分子脱水缩合形成肽键的示意图，引导学生观察。学生小组讨论得出氨基酸之间的脱水缩合方式。我会根据学生的回答总结肽键、肽链、多肽等概念。在这部分难点内容，先以一个简单的例子引导学生观察，小组讨论，由简到繁，共同总结出氨基酸间的脱水缩合方式，突破本节课的难点。
对于氨基酸的功能，首先我请同学说一说了解到哪些蛋白质的功能，再出示教材中蛋白质的部分功能举例表格，帮助学生了解蛋白质的功能有哪些。
3.巩固提高
在巩固提高环节，我会在黑板上出示几个例子，引导学生自主判断哪些不是组成蛋白质的氨基酸，帮助学生加深对氨基酸特点和结构通式的掌握。
4.小结作业
课堂的最后，我会与学生共同总结本节所学，帮助学生形成完整的知识体系。并布置如下作业：是否可以和糖类、脂肪的鉴定一样，用某些化学试剂也能使生物组织中的蛋白质发生特定的颜色反应，从而鉴定蛋白质，引导学生课下搜集资料。
七、说板书设计
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